估計(jì)每個(gè)人路過(guò)面包店時(shí)，都會(huì)被琳瑯滿目的面包所吸引。其實(shí)面包制作并不難，我們?cè)诩乙材苤谱鳌＝裉欤覀兙驼?qǐng)淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院的老師來(lái)給大家介紹幾種面包的制作方法，希望大家能夠喜歡。
面包制作的方法
一、培根肉松面包卷
1、把湯種所用的高筋面粉和清水放入小鍋里，拌至無(wú)面粉顆粒狀態(tài)開(kāi)小火邊煮邊攪拌至濃稠的面糊狀態(tài)即可蓋上保鮮膜，常溫放置冷卻后，移入冰箱冷藏過(guò)夜。
2、將冷藏過(guò)的湯種面團(tuán)和主面團(tuán)中除黃油外的材料放入面包機(jī)揉面至面團(tuán)光滑狀態(tài)，再加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。取出一小塊面團(tuán)可以拉出薄薄的薄膜，破洞邊緣也呈光滑狀態(tài)，即可。
3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)溫度不同一般，1-2個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)發(fā)到2倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。
4、用手按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右，松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成和烤盤(pán)大小一致的長(zhǎng)方形。
5、面團(tuán)放入烤盤(pán)里，用叉子在面團(tuán)上叉出一些小洞洞，防止烘烤的時(shí)候面團(tuán)凸起，蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘。
6、刷上全蛋液，再撒上適量的蔥花，培根粒和白芝麻放入預(yù)熱好的烤箱180度，中層，烘烤15分鐘左右。
7、烤好的面包立刻取出在晾網(wǎng)上放涼，可以覆蓋上油紙放置溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)，用鋸齒刀在面包上割一些印子（方便卷起），抹上一層沙拉醬，放入適量的肉松。
二、奶酪包
1、除黃油外，將其他原料揉均勻，再加入黃油，揉至可拉出薄膜的擴(kuò)展階段。
揉好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵。
2、發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后揉圓，放在模具里進(jìn)行二次發(fā)酵。
3、面包發(fā)酵的過(guò)程中，來(lái)做餡料，將餡料里的所有原料放在一起，隔熱水?dāng)噭颍W料就做好了。
4、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，上面刷一層牛奶。入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤制，烤好的面包趁熱刷一層黃油。
5、稍晾涼后切成塊狀，再將每塊切兩至三刀，不要切斷，抹上奶酪餡，后在面包兩邊的切成也抹上奶酪，粘上奶粉即可。
三、蔥香芝士火腿面包
1、100克生南瓜隔水蒸熟，蒸熟后加50克糖，趁熱壓成南瓜泥。
2、除黃油外的所有材料放入面包桶，攪拌成絮狀，開(kāi)啟和面功能，成團(tuán)后加入黃油，揉出粗膜。
3、揉好的面團(tuán)靜置發(fā)酵，這是發(fā)酵好的樣子。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，稱重分成8等份。
5、火腿腸一根50克，一分為二；取一份面團(tuán)搟成面片，將火腿腸卷入其中，收口朝下。
6、依次做完8份，送入烤箱進(jìn)行二發(fā)。
7、二發(fā)完成。此時(shí)預(yù)熱烤箱160度。
8、表面刷糖水，撒適量馬蘇芝士，然后擠上泰式甜辣醬。
9 、后撒上蔥花。
10、送入烤箱中下層，160度約15分鐘。
怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家都學(xué)會(huì)了嗎？大家如果還想了解更多關(guān)于烘焙方面的知識(shí)，那么歡迎大家來(lái)淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)校地址：山東省淄博市張店區(qū)西二路1號(hào)。
