蛋糕裱花注意事項有哪些?想做出一款香香噠,美美噠蛋糕除了味道上的美味,視覺上的美管也同樣重要,這就是為什么裱花師會如此盛行。如果你想學蛋糕裱花專業,那么接下來煙臺裱花學校(煙臺波絲蒂糕點培訓學校)為大家介紹裱花注意事項一定要認真閱讀啦!
1、裱花間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的,應在無人工作時開啟30分鐘以上。
2、裱花間內應使用專用的工具、容器,用前應消毒,用后應洗凈并保持清潔。
3、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存,貯存溫度0-10℃冷藏。
4、裱漿和新鮮水果(經清洗消毒)應當天加工、當天使用。
5、植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。
6、應使用非手動開啟式蓋子的廢棄物容器。
7、裱花間溫度應控制在25℃以下,并配備溫度計。
1、兩腿自然分開保持與肩同寬或大于肩寬,這樣身體的力量會由兩腿均勻的分擔,不易疲勞,切勿一腳在前一腳在后站立,這樣在前的一條腿會容易產生疲勞。
2、兩手成“八”形自然垂于身體兩側,右手肘部切不可緊貼于自己的腹部,這樣操作不易順手,而且還會造成自己肩部酸痛。
3、身體與轉盤之間保持半臂距離,腰部略微前傾,不可完全直立著,這樣不便于操作,并且容易讓自己的頸部向下彎的太疲憊。
以上就是裱花前的一些準備事項,想做好裱花那么就要做好全面的準備。煙臺裱花學校就開設了非常專業的裱花課程,為學生詳細的、系統的講解裱花時每一步的工作方法。詳細的課程信息歡迎大家拔打電話咨詢!
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