雖然現(xiàn)在人們生活水平提高，越來越多的人選擇去飯館就餐，不過餐館的菜價格稍貴，不如自己在家做實惠。那么今天，小編就請到了聊城新華技校廚師專業(yè)的老師來教大家?guī)椎兰页２说淖龇ǎＭ蠹夷軌蛳矚g。
一、宮保雞丁
1、雞肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制；2、黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用；
3、熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；
4、加入雞胸肉翻炒，然后加入味達(dá)美、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；
5、倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用；
二、糖醋排骨
1、排骨放入鍋中加水，大火將水燒開，水開后再煮2分鐘，焯去血沫，撈出排骨沖洗干凈，控干水分；
2、熱鍋上油，倒入排骨和姜片；
3、將排骨翻炒至微黃；
4、加入紅燒醬油和生抽，翻炒均勻；
5、加入糖翻炒均勻；
6、加入溫水沒過排骨；
7、大火煮開轉(zhuǎn)小火30分鐘左右，鍋中的湯汁漸少，加入醋，翻炒一下；
8、生粉加入少許水，倒入排骨中，翻炒均勻，讓排骨上都裹上醬汁，出鍋后撒上少許蔥末即可。
三、麻婆豆腐
1、豆腐切一厘米見方的小塊。2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉
4、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。
怎么樣？看了上述幾道家常菜的制作方法，大家是不是也都學(xué)會了呢？對于想學(xué)校烹飪技術(shù)的學(xué)生來說，我們推薦大家來聊城新華技校報考廚師專業(yè)，這里有專業(yè)的老師為大家指點迷津。學(xué)校地址：聊城興華西路五星百貨西200米路南。
