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山東技校網(wǎng) >> 菁菁校園 >> 山東新東方烹飪學院都有什么課程?
山東新東方烹飪學院都有什么課程?山東新東方烹飪學院分為了中餐烹飪學院、西點西餐學院、酒店管理學院和短期培訓學院,每個學院有每個學院主攻的方向,教學方面突出對職業(yè)能力的培養(yǎng),幫助學生在校就能體驗到真正就業(yè)時的狀態(tài)。下面就為大家詳細介紹一下這所學校。
中餐烹飪方向除學習必需的基礎文化課外,重點學習《烹飪工藝學》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點基礎知識》、《餐飲管理》、《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業(yè)課程。實訓采用實景化、理實一體化教學模式,分階段系統(tǒng)學習烹飪基本功專業(yè)知識,模擬酒店實景教學,系統(tǒng)學習八大菜系、膳食營養(yǎng)、酒店經(jīng)營等綜合技能,同時以餐飲企業(yè)的需求為導向,學習高檔花色拼盤及雕刻技術,培養(yǎng)具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質復合型人才,能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。
中式面點方向重點學習《面點制作技藝》、《面點加工工藝》《營養(yǎng)與衛(wèi)生知識》、《飲食成本核算》等專業(yè)課程,學習各類煮制品、蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方特色小吃類中式面點和高星級酒店經(jīng)營的各類面食,培養(yǎng)學生既能勝任涉外酒店,星級賓館,高級主管相關崗位工作,又能自主創(chuàng)業(yè)。
酒店管理注重學生綜合素質培養(yǎng),主要學習《酒店餐飲管理》、《餐飲服務與管理》《酒店財務管理》、《酒店實用英語》、《形體與禮儀》等專業(yè)課程,突出技能培訓,學生在學習期間,將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。
同時面向區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展,突出職業(yè)能力培養(yǎng),培養(yǎng)全面掌握現(xiàn)代酒店管理理論、方法和手段,掌握飯店服務的基本操作技能,能解決旅游企業(yè)經(jīng)營管理中實際管理問題,具有中高檔酒店設計、酒店服務測評與管理能力的高素質高技能復合型管理人才。
主要學習《西點工藝學》《西點制作技藝》《西餐基礎知識》《西餐烹調技術》等專業(yè)知識及基礎文化課、分階段系統(tǒng)學習各式西點西餐制作,包含韓式裱花、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、法式甜點、軟歐包、法棍面包以及西式正餐、快餐、面點和甜點等;實訓課程,采用理實一體化的場景教學,重點培養(yǎng)學生精通各式西點西餐制作,懂經(jīng)營、善管理,使學生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能,具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力,能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
適合有一定基礎的求學者,學習《管理及店面運營手冊》、《烹飪工藝學》、《店面運營成本核算》等專業(yè)理論知識,通過全程實操強化技能快速掌握各項烹飪技術,有針對性傳授主流菜系制作技術、地方特色菜、鹵菜涼菜、花色拼盤等技術,還能夠學到烹飪原料學與加工工藝學、烹調技術、成本核算、宴席知識、餐飲管理等烹飪與管理知識。培養(yǎng)精通具備創(chuàng)業(yè)開店的能力,可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務。
山東新東方烹飪學院自開辦以來一直堅持以學生為根本,無論是教學設施的完善、師資團隊的優(yōu)化還是育人模式的構建,都是為了能讓學生學習到真正的知識與技能,提高其綜合職業(yè)素質。如果你也想學習到專業(yè)的烹飪技術,那就來山東新東方烹飪學院吧!

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