烘焙店陳列設(shè)計有什么套路？現(xiàn)在的烘焙行業(yè)，面包店品牌銷售的烘焙產(chǎn)品種類多，外型變化也多。所以現(xiàn)在的烘焙蛋糕店不會單單靠產(chǎn)品來取勝了，店鋪的陳列擺設(shè)也要有很多種變化。現(xiàn)代蛋糕面包店里的陳列設(shè)計，通常會依照當(dāng)?shù)夭煌倘οM習(xí)慣，下面煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校為大家分享一些烘焙店陳列設(shè)計的套路！
煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校分享烘焙店陳列設(shè)計套路
1、對面式銷售形態(tài)
一般“對面式”銷售形態(tài)以陳列較高級的烘焙產(chǎn)品在冷藏（凍）柜者較多。比如各式切塊西點蛋糕、慕思類西點、果凍點心或生日蛋糕……等烘焙成品，都需要本店服務(wù)員站在冷柜一端為顧客進(jìn)行“對面式”的服務(wù)。又比如“收銀結(jié)賬臺”是顧客選擇烘焙產(chǎn)品后要結(jié)賬的區(qū)域，也需要采取“對面式”的柜臺服務(wù)。因此，一般面包店店鋪會把“冷柜”與“收銀結(jié)賬臺”服務(wù)功能動線結(jié)合在一起，這樣可方便服務(wù)員，迅速為顧客提供敏捷交貨結(jié)賬的服務(wù)。
需要注意，一般面包店若有陳列以“論斤稱”的產(chǎn)品供應(yīng)顧客選購，雖然能夠滿足部分顧客挑選產(chǎn)品的購物習(xí)慣；但是面包店平常要進(jìn)行進(jìn)貨盤點管理；為了避免臨時接待大量顧客，發(fā)生顧客因不耐久候抱怨；或找不到喜愛產(chǎn)品而空手離開的現(xiàn)象，烘焙蛋糕店經(jīng)營者應(yīng)注意規(guī)劃“論斤稱”服務(wù)區(qū)域的靈活性。
2、自選式銷售形態(tài)
在知名品牌蛋糕，經(jīng)營的店鋪中，我們都可以感受到他們巧妙的將烘焙產(chǎn)品擺放在店鋪中，能夠讓顧客在店鋪一邊自由參觀選購產(chǎn)品，一邊享受21世紀(jì)的“五感式”服務(wù)。可以滿足顧客沒有外在壓力的購物欲望，因此很多店鋪都采取自助選購的陳列方式。為有效節(jié)省營業(yè)空間及擴(kuò)充產(chǎn)品陳列數(shù)量，大多會把陳列蛋糕面包層架盡量靠近消費人群較多區(qū)域。
比如貨架設(shè)在行人主通道兩旁或顧客坐位區(qū)附近都是不錯的選擇。若店鋪空間足夠時，還可考慮在賣場店鋪中心區(qū)增設(shè)“中島架”，使顧客對本店強烈產(chǎn)生“易看、易選、易取”開放式的服務(wù)印象。
3、混合式銷售形態(tài)
烘焙蛋糕店經(jīng)營者可以根據(jù)未來烘焙產(chǎn)品銷售的特色，結(jié)合“對面式+自選式”成為『混合式』銷售型態(tài)。要求裝修設(shè)計的師傅依照自己意愿，塑造自己喜愛的面包店營業(yè)風(fēng)格。很多蛋糕店根本沒有意識到店鋪的陳列設(shè)計多店鋪的經(jīng)營帶來的一個影響。
所以經(jīng)營者應(yīng)該自己首先了解，然后與設(shè)計師進(jìn)行溝通，讓你的烘焙蛋糕店門庭若市，知名度越來越高。
以上就是煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校為大家分享的烘焙店陳列設(shè)計套路的展示，你喜歡嗎？想不想成為一名烘焙老板呢？那就來煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校報名學(xué)習(xí)吧！
