首先，問各位一個問題：大家買回來的烘焙原料都是怎么保存呢？一股腦的隨手丟？還是全都放進冰箱冷藏室？這樣等待你的很有可能就是烘焙原料全都變質(zhì)了！尤其是現(xiàn)在正值夏季，一些原料更容易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)的原料不僅會影響烘焙的體驗，還會影響烘焙成品的品質(zhì)，嚴重的還會影響身體健康。所以，今天煙臺波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校就來跟大家嘮嘮常用的烘焙原料保存方法！
煙臺波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校教你如何保存烘焙原料
01如何防止面粉受潮結(jié)塊
夏季雨水偏多，一不留神面粉就很容易受潮結(jié)塊，而且可能容易生蟲發(fā)霉等。面粉適合放在通風(fēng)良好、適度干爽、離墻離地環(huán)境潔凈的地方儲存。
1.把面粉放在干凈密封的容器里，然后用透氣性好的紗布將花椒粒包好，放入容器中。
2.把一張紙放在花椒水里浸泡，晾干后放在面粉上，可以防止面粉生蟲。
3.先把盛放面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再裝入面粉，也能有效防止面粉生蟲。
4.可以用塑料袋裝面粉，因為塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮。
02面團如何保存
面團是烘焙中常見到的，那么面團如何保存呢？夏天氣溫高的時候，如果面團溫度也高，它的發(fā)酵速度就會過快，那么味道也就會不對勁。
1.理想的面團發(fā)酵時溫度一般為25-28℃，這個溫度區(qū)間很好發(fā)酵開來。
2.使用的材料好是經(jīng)過冷藏，這樣就能很好地把面團的溫度給降下來。
3.在空調(diào)房內(nèi)制作也行，不過要保持好房間內(nèi)的溫度，以免面粉發(fā)酵過快。
03如何防止雞蛋不新鮮
雞蛋在烘焙中起著不可替代的作用。隨著夏季氣溫的升高，雞蛋很容易變質(zhì)。如果購買的雞蛋量非常多，冰箱放不下怎么辦呢？
1.在雞蛋的表面圖上一層薄薄的的食用油，這樣可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水的蒸發(fā)，還能防止細菌的入侵。這個方法在夏天可以保存36天，不過只適用于25-30℃的時候使用。
2.在容器的底部鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪上一層松針，之后放一層雞蛋，重復(fù)上面的步驟，知道容器滿了為止。后一層用松針，厚1厘米，再蓋上蓋子，放置于室內(nèi)陰涼干燥處。這個辦法可保存3-4個月。
3.將雞蛋放置于黃豆、紅豆里窩藏，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動抑制雞蛋本身的新生代謝，延長保鮮時間。這個辦法可保存7-8個月。
4.可以用塑料袋裝面粉，因為塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮。
04如何防止夏季白糖結(jié)塊
糖及易溶于水，吸濕性強，所以防糖的水分增大時，就會產(chǎn)生潮解或者溶化的現(xiàn)象，而且回干后又極易結(jié)塊。因為潮濕的糖經(jīng)風(fēng)干時，在糖的晶體表上形成一層堅硬的糖漿膜，從而使糖粘結(jié)成堅硬的塊狀。結(jié)塊的糖易為微生物所感染，使蔗糖轉(zhuǎn)化，發(fā)酵變酸。
1.糖在儲存中一般不宜通風(fēng)，應(yīng)放在濕度較低的地方。
2.如果白糖已經(jīng)結(jié)塊，可以放在濕度比較大的地方，在上面蓋上一塊浸了水后擰干的濕布。經(jīng)過一段時間，白糖會重新吸潮，會緩慢變松。
3.結(jié)塊的白糖，也可以在糖罐內(nèi)放入幾片白菜葉子，白糖也會回軟的。
好啦！以上就是煙臺波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校為大家分享的保存原材料的方法，你都學(xué)會了嗎？若是想學(xué)習(xí)更多關(guān)于烘焙的技巧，那就來煙臺波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校報名學(xué)習(xí)吧！
