好吃的全麥吐司，制作方法！

　　如今，我們隨處都能看見(jiàn)大大小小的面包店，面包店里面琳瑯滿目的面包是不是讓你垂涎三尺呢？你是不是也想學(xué)呢？那么，今天我們就請(qǐng)煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的老師，教給大家制作全買(mǎi)吐司的方法。

　　全麥吐司制作方法

　　一、原料

　　高筋面粉195克，全麥面粉100克，快速干酵母5克，水180克，鹽6克，糖25克，奶粉12克，黃油25克。

　　烘焙：烤箱中層，上下火165度，約35分鐘。

　　參考分量：450克土司盒一條。

　　二、做法

　　1、根據(jù)一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面團(tuán)，揉到擴(kuò)展階段(用手慢慢抻開(kāi)，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。

　　2、揉好的面團(tuán)蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進(jìn)行第一次發(fā)酵，約1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵到2.5倍大左右后，用手把面團(tuán)里的氣體擠壓出來(lái)，并把面團(tuán)分成三份，放在室溫下中間發(fā)酵15分鐘。

　　3、中間發(fā)酵完成后，取1個(gè)面團(tuán)，在案板上搟成長(zhǎng)橢圓形。

　　4、由上至下卷起來(lái)，卷成圓筒狀。卷的時(shí)候注意卷緊，不要留下縫隙。

　　5、卷好的面團(tuán)放入土司盒里。用同樣的方法卷好剩下的面團(tuán)。

　　6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%以上的環(huán)境下進(jìn)行后發(fā)酵。（如果家里沒(méi)有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內(nèi)放入一盤(pán)熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行發(fā)酵）

　　7、等面團(tuán)發(fā)酵到9分滿的時(shí)候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進(jìn)預(yù)熱好165度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右。

　　8、烤好的面包，脫模后，冷卻到和手心差不多的溫度時(shí)，放入密封袋里，室溫保存即可。

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