聊城新華技校教你如何制作簡(jiǎn)單糕點(diǎn)

瀏覽[2617]次 [2018-3-26]

現(xiàn)如今，糕點(diǎn)已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铩Ｄ敲创蠹蚁胱约褐谱骱?jiǎn)單的糕點(diǎn)嗎？今天，我們就請(qǐng)到了聊城新華技校的老師來教給大家?guī)追N簡(jiǎn)單糕點(diǎn)的制作方法，希望大家能夠喜歡。

簡(jiǎn)單糕點(diǎn)制作方法

一、葡萄餅干

1、準(zhǔn)備食材
低筋面粉：125g，無鹽黃油：50g，糖粉：30g，全蛋液：20g，果粉：適量，抹茶粉：適量
2、室溫軟化黃油后，將糖粉加入，用打蛋器攪打至蓬松。
3、分三次將打散的全蛋液加入，用打蛋器攪打至蛋液被全部均勻吸收。
4、將低筋面粉篩入已經(jīng)攪打好的混合物中，和成面團(tuán)。
5、取兩小塊適量原色面團(tuán)，分別搓入果粉和抹茶粉。
6、三色面團(tuán)用保鮮膜包好，搟成面片，放入冰箱冷藏10分鐘。
7、取出冷藏好的面片。面片下面鋪上一張油紙，面片上蓋上保鮮膜，搟成厚約2mm的薄片。
8、將面片四邊裁切整齊。分成六等份餅干主體。將綠色面搟成薄片，用模具壓出葉子的形狀。將紫色面做出大小不一的葡萄果粒形狀。
9、隨心意將葡萄粒和葉子擺放在餅干主體上。組裝完畢后，用刀將每塊餅干相連的部分葡萄割斷。將每塊餅干之間稍分開一點(diǎn)距離。

10、烤箱預(yù)熱160度。送入烤箱中層，160度，15分鐘，后兩分鐘防止上色加蓋錫紙。請(qǐng)根據(jù)您烤制的數(shù)量及烤箱情況增減烤制時(shí)間及溫度。

二、奶香小餐包

1、面包桶里依次放入牛奶，雞蛋液，鹽和白糖對(duì)角放，放入高粉。
2、用筷子攪勻，免得和面時(shí)面粉四處飛濺。
3、把面包內(nèi)桶放入面包機(jī)中，接通電源選擇一個(gè)和面程序20分鐘，和面結(jié)束后蓋濕布靜置2個(gè)小時(shí)。
4、靜置結(jié)束后放入酵母，黃油繼續(xù)和面20分鐘。
5、和面結(jié)束后直接在面包桶中發(fā)酵到2-2.5倍大。
6、面團(tuán)取出排氣，分成12等份，滾圓后排入烤盤中。
7、放入烤箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵好后取出。
8、刷雞蛋液撒芝麻，烤箱預(yù)熱180度5分鐘。
9、把烤盤放入烤箱中層20分鐘，餐包上色后記得加蓋錫紙，各家的烤箱溫度不同，自己酌情調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間。

10、烤好的面包取出晾至手溫入保鮮袋保存。

三、泡芙

1、純牛奶、細(xì)砂糖跟黃油混合在一起隔加熱攪拌至黃油融化、沸騰
2、然后加入過篩的低筋面粉攪拌均勻，離火
3、加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻，使面糊提起流下滴落能夠成倒三角狀態(tài)/4、一次性裱花袋裝入裱花嘴，再將面糊倒入。
4、烤盤中鋪油紙，再擠出來，然后放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，先用上下火210度烤10~15分鐘，使其膨脹定型，再轉(zhuǎn)上火180度，下火140度，烤15~20分左右。
5、烤好的泡芙取出待涼后切掉頂部一小部分

6、淡奶油加糖粉打發(fā)至7成，淡奶油裝入裱花袋，擠入泡芙中，再蓋上，放冰箱冷藏一會(huì)再取出來吃即可。

怎么樣？看了上述方法大家都學(xué)會(huì)了嗎？如果大家對(duì)糕點(diǎn)制作還存在一些疑問，大家可以來聊城新華技校報(bào)名學(xué)習(xí)，這里有從業(yè)多年的老師傳授給大家專業(yè)的糕點(diǎn)制作知識(shí)。所以請(qǐng)不要猶豫了，趕快來校咨詢吧！

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