中餐烹飪有何技巧呢？濱州技術(shù)學(xué)院教大家?guī)渍校?/h1>

                    瀏覽[2253]次 [2018-11-26]

日常生活當(dāng)中，每個(gè)人的口味都不同，很多的人喜歡吃西餐，也有很多的人吃喜油炸食品，很多的人喜歡吃中餐，不管是哪種都需要一定技巧去烹飪才能呈現(xiàn)美味。平時(shí)大家需要注意不同的飲食方法，也要注意身體的調(diào)理，這也就需要注意一些烹飪的方式和技巧了。那么中餐如何烹飪才好呢？濱州技術(shù)學(xué)院來教大家?guī)渍袑?shí)用技巧，希望對大家有所幫助。

 

 

 

 

濱州技術(shù)學(xué)院分享中餐烹飪方法

 

煎

 

煎是指用放點(diǎn)油不用水慢慢在鍋里把食物煎熟。一般日常所說的煎，是指用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜幔�再把食物放進(jìn)去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。

 

燜與煮

 

燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然后放水去燜煮直到熟透有一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了。

 

蒸

 

指把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。

 

炒

 

炒是廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

 

 

中餐特點(diǎn)

 

1、在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

 

2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

 

3、烹調(diào)上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。

 

4、口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全熟后再食用。

 

5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。

 

中餐大的講究就是色香味俱全，平時(shí)大家需要注意一些飲食方法，平時(shí)需要注意自己的飲食要點(diǎn)，并且在日常生活當(dāng)中少吃一些油炸的食品。而且要注意自己的飲食調(diào)理方式。平時(shí)應(yīng)該做到營養(yǎng)規(guī)范，避免造成自身健康受到影響，希望大家注意自己的身體保養(yǎng)。

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