您的位置：山東技校網(wǎng) >> 菁菁校園 >> 在烘焙過(guò)程中常用的面粉有哪幾種？

在烘焙過(guò)程中常用的面粉有哪幾種？

瀏覽[7417]次 [2019-7-29]

　　眾所周知，烘焙過(guò)程中基礎(chǔ)的原料就是面粉。那么你們知道在烘焙過(guò)程中，常用的面粉有哪些嗎？那么今天，我們就請(qǐng)來(lái)了淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的烘焙專(zhuān)業(yè)的老師來(lái)為大家詳細(xì)介紹一番，希望大家能夠喜歡。

　　面粉種類(lèi)
　　
　　1、高筋面粉：用來(lái)面包、面條等，因?yàn)辂熧|(zhì)較多，因此筋度也強(qiáng)，做出來(lái)的實(shí)物口感緊實(shí)，更有嚼勁。
　　
　　2、中筋面粉：用來(lái)做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面點(diǎn)點(diǎn)心和油脂蛋糕之類(lèi)的西式點(diǎn)心，因?yàn)樗鼈儽旧斫Y(jié)構(gòu)較為松散，使用中筋面粉會(huì)讓它結(jié)構(gòu)更加緊密一些。
　　
　　3、低筋面粉：用來(lái)做各種海綿蛋糕、餅干、酥皮類(lèi)點(diǎn)心。因?yàn)榈徒罘劢疃刃。瞥傻牡案馓貏e松軟，體積膨大，表面平整。
　　
　　4、全麥粉： 是指面粉中沒(méi)有添加增白劑和增筋劑的原色原味的面粉，粗纖維含量較高，相對(duì)其他面粉更為健康。在制作食物的時(shí)候可以將部分的高中低筋面粉，等量換成全麥粉，建議替換量不超過(guò)30%，因?yàn)辂滬煏?huì)切斷面筋，影響口感和組織。
　　
　　5、糯米粉：可以制作湯團(tuán)、元宵、驢打滾、糍粑之類(lèi)的中式小吃，口感十分柔軟、韌滑、香糯，但是制作的時(shí)候需要注意不同牌子的糯米粉吸水性不同，需要根據(jù)粘手程度來(lái)適當(dāng)增加減少水量。
　　
　　6、生粉：多是用來(lái)勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
　　
　　怎么樣？看了上述介紹，各位是不是也對(duì)面粉的使用有所了解了呢？若你還想了解更多更多烘焙方面的知識(shí)，那么我們推薦各位來(lái)校進(jìn)行實(shí)地的參觀和咨詢。淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校期待著你們的到來(lái)。

熱門(mén)標(biāo)簽：
淄博中強(qiáng) 淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

報(bào)名咨詢(請(qǐng)?jiān)敿?xì)填寫(xiě)聯(lián)系方式，專(zhuān)業(yè)老師會(huì)盡快與你聯(lián)系，做詳細(xì)的解答！)

學(xué)校名稱(chēng): *	所報(bào)專(zhuān)業(yè):
姓名: *	身份證號(hào): (注意：只能在此處輸入數(shù)字！)
性別: *	文化程度:
聯(lián)系電話: *(注意：只能在此處輸入數(shù)字！)
身份證:
家庭住址: *
驗(yàn)證碼: 看不清楚？ *點(diǎn)擊輸入框顯示驗(yàn)證碼

上一條:關(guān)于2022年山東省職業(yè)院校教學(xué)能力大賽結(jié)果公示下一條:山東入選全國(guó)職教管理50強(qiáng)學(xué)校名單

淄博中強(qiáng)相關(guān)閱讀 >>

·淄博烘焙學(xué)校哪家好？ 9/21

·淄博有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校嗎？ 2/2

·在淄博哪里能夠?qū)W到烘焙技術(shù)？ 12/10

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

·教育部等九部門(mén)關(guān)于辦好202

·花好月圓共度中秋——凝聚力

·《關(guān)于開(kāi)展中國(guó)特色高水平高職

·教育部部署2024年教育工作

·數(shù)字化引領(lǐng)教育變革新風(fēng)向 —

·教育部等三部門(mén)印發(fā)《中等職業(yè)


首頁(yè)	特別推薦最新招考	菁菁校園學(xué)習(xí)園地題庫(kù)(收費(fèi)) 時(shí)事熱點(diǎn)	報(bào)名咨詢在線客服	專(zhuān)題

在烘焙過(guò)程中常用的面粉有哪幾種？

·淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校招生

·在烘焙過(guò)程中常用的面粉有哪幾種？ 7/29

·西點(diǎn)師一般一個(gè)月工資多少？女生適合學(xué)西點(diǎn)嗎？ 2/2

·淄博烘焙學(xué)校哪家好？ 9/21

·淄博有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校嗎？ 2/2

·在淄博哪里能夠?qū)W到烘焙技術(shù)？ 12/10

更多"菁菁校園"信息…

最新信息更多

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

推薦技校更多推薦

一周熱點(diǎn)信息更多

暫時(shí)沒(méi)有記錄！