煙臺波絲蒂：烘焙大師課第二天，烘焙人都要有顆匠心

今天（9月5日）是日本烘焙大師森下英樹老師在煙臺波絲蒂開課的第二天，今天的課程被安排得非常滿，大家要跟隨老師一起制作八種面包，大家在期待中開始了新一天的學習。

雖然今天的課程很緊，但每一種面包的制作，森下老師都會從原料配比、和面、醒發、造型、烤制，一步步介紹其技術要點及注意細節，讓同學們都能很好的理解，對面包的制作也有了新的認識。

森下老師告訴大家：日本面包非常好吃，其實它并非是好原料的堆集，原料是好的，很單純，但是要把單純的東西做的好，是有技術門檻的，不是好原料簡單湊在一起就行，這里配比、工藝都有講究，不然你做出來的面包，原料可能一樣，但口感卻很干、很硬。

法棍是烘焙的基礎，也是面包的終極。法棍對于烘焙師來說不僅僅代表著一種食物，更代表著一種極致的精神。

在學習的過程中，大家慢慢理解老師說的做面包是要講究科學的真正含義，因為制作過程需要有嚴格的科學數據概念（溫度、發酵)，還包含了解原物料，不是看它的價格多貴，而是要了解為什么要這樣用，需要控制發酵、控制溫度和面團的性質。

做面包，做烘焙，要有顆溫柔的心，要懷著無比誠摯的態度去做這件事，這樣做出來的東西才會好吃，老師希望每個烘焙人都要真心愛自己的工作，不是憑“一技之長”為自己貼金，而是能沉得下心做出更好吃的食物，影響了很多烘焙人，去推動行業的進步。

一天的學習結束了，大家深受老師的感染，都在認真聽，認真看，不明白的地方會圍在老師身邊不斷地問，雖然與老師語言不同，但通過兩天的相處已經非常融洽，大家在老師身上看到了烘焙人的匠心與精神。

接下來還有更豐富多彩的面包學習，一起期待！