烘焙專業好嗎？

烘焙專業好嗎？中國人過年串門兒，走親戚，標配的禮物，就是拎一個點心匣子。家里來客人，肯定不能空著手，但凡上門這主手里有個點心匣子，家大人還沒怎么著呢，小孩當場眼睛就得一亮，搶著把東西給接過去。家里大人說，點心匣子不能動，留著送人，一般也不會當天就給送出去，多少都得在家存幾天。點心匣子跟家放著，怕小孩亂動，怎么辦呢?種辦法是擱在柜櫥里，外頭上鎖。要不就是過去那種老房子，有房梁，擱在房梁上。隨著現在生活的富裕，糕點也不再像過去一樣是什么稀罕物件，成為了習以為常的一種零食，但是人們對糕點的喜愛確實絲毫沒有減少，下面就讓山東技校網帶你了解一下烘焙專業吧！

烘焙專業介紹

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

烘焙是什么

世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自"baking"，即經烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。

烘焙重要地位

我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發揮在國民經濟中應有的作用，還沒有對廣大人民的飲食生活現代化發生巨大的影響。例如:面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食，其工業化、自動化的發展，對減輕廣大人民的家務勞動、使飲食方便化、合理化以及節約能源、解放生產力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀的工業革命和二次世界大戰后的經濟發展，都曾伴隨著面包生產工藝的革命性進步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費也是驚人的。

1955年日本經濟恢復初期，當時日本的經濟安定本部就作了一個糧食生產計劃。在制定計劃時，許多專家學者作了這樣一個有趣的分析:縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食面包民族，而發展中國家都屬于前者，發達國家都屬于后者。食米粥民族的日本要通過高速經濟成長趕上吃面包的先進國家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的確，日本當時的面包發展戰略和學校標準面包供給制，對日本經濟的起飛和人民體質，特別是青少年體質的改善起了重要的作用�？墒俏覈�的面包還只是停留在糕點、小吃的消費位置上，因此對廣大人民的日常飲食生活影響不大，還遠末達到改善人民飲食結構，使我國飲食向工業化、現代化發展的地步。

隨著烘焙食品市場快速增長以及人均消費水平的不斷提高，我國中式傳統糕點也在不斷擴大，并在消費升級趨勢下向高端化發展，價格也相應提。另外由于在大健康的環境下，消費者對于糕點包裝、口味、外觀等因素的要求不斷提升，使得我國傳統糕點行業逐漸向多元化、高端化發展。如果你已經心動了就趕快撥打屏幕下方電話進行咨詢吧！