【傳承魯菜制作技藝，弘揚(yáng)魯菜工匠精神】 山東省濰坊商業(yè)學(xué)校參加“新時代、新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽

為踐行習(xí)近平總書記“大力弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化”的重要講話精神，積極響應(yīng)山東省委宣傳部、山東省文化和旅游廳、中央廣播電視總臺山東總站、山東省旅游飯店協(xié)會等單位聯(lián)合舉辦的“新時代 新魯菜”--2021魯菜創(chuàng)新大賽，山東省濰坊商業(yè)學(xué)校旅游系烹飪專業(yè)教師趙日文積極參加了本次大賽。

本次大賽重在創(chuàng)新，趙日文老師在濰坊冷菜的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，精益求精，在制作過程中，更加注重營養(yǎng)搭配，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、營養(yǎng)化、科學(xué)化，打造健康美食，服務(wù)人民大眾。制作出了創(chuàng)新濰坊冷菜拼盤“孔雀迎賓”。這道冷菜拼盤,由十六道冷菜，十八種烹飪方法，制作而成，由一個大拼，四個圍拼，八個料碟組合而成。

濰坊，是風(fēng)箏之都，世界手工藝之都，濰坊冷菜是魯菜的重要組成部分，歷史悠久，博大精深，在數(shù)千年的發(fā)展當(dāng)中得到了不斷的提升和改進(jìn)，使其內(nèi)涵與美感相得益彰。孔子曰“食不厭精，膾不厭細(xì)，”色惡不食是食材之精，失飪不食，是火候之精，割不正不食是刀工之精，不得其醬不食，是調(diào)味之精，幾千年來，濰坊冷菜廚師精益求精。濰坊冷菜之美在于博，她博采眾長，融會貫通。濰坊冷菜之美在于精，精是指精細(xì)，精致，精到，精細(xì)是功夫，精致是好看，精到是內(nèi)涵；濰坊冷菜之美在于和，世界上唯有美食和音樂沒有國界，五音相合才有樂律之美，五味調(diào)和才有飲食之美，口味純正祥和，配菜色形兼和。