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咸蛋黃冰皮月餅的制作

瀏覽[3425]次 [2009-9-28]

做法：

　　1.冰皮粉300克，咸蛋黃若干，豆沙餡適量，水適量，模子一個(gè)。

　　2. 冰皮粉倒在案板上。

　　3. 中間留圓圈，邊倒水邊將冰皮粉調(diào)進(jìn)去。

　　4. 用刮片將冰皮粉從四周往中間攏，另一只手輕輕抓揉。

　　5.團(tuán)成面團(tuán)，分劑搟成餅皮，豆沙餡也分劑待用。

　　6.每張面皮上放一豆沙劑，包起捏口。

　　7. 模子里面刷點(diǎn)油，將包好的帶餡面團(tuán)放進(jìn)去，壓實(shí)倒扣出來(lái)即成，無(wú)需烤制即可食用。

　　創(chuàng)意月餅心思無(wú)限

　　1.關(guān)于餅皮。面粉+糖漿是常規(guī)的月餅餅皮做法，它勝在能突出月餅保存時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。如果是在家做月餅，不用有商家運(yùn)輸時(shí)日的擔(dān)心，就可以嘗試各種做法，比如，面粉里敲進(jìn)雞蛋，加進(jìn)黃油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各種口味各種顏色的月餅。但是，注意，這種摻料的家做月餅保質(zhì)期可不長(zhǎng)，多一周內(nèi)得吃完。

　　2.關(guān)于餡料。如果不想只是簡(jiǎn)單地去超市買豆沙、蓮蓉等現(xiàn)成餡料，你大可以在家做各種不同嘗試。比如將花生芝麻等炒熟了搗碎做果仁餡，芋頭蒸熟了做香芋餡。

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