席卷廚房各類面食美味二

今天小編給大家繼續介紹一種面食，現在給大家介紹下美味涼面的做法：

材料
面條：250克、肉末：150克、黃瓜50克、胡蘿卜：50克、色拉油2大匙、香油2大匙、醬油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣（拍成泥）、干紅椒5個（切碎）

1、將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成細絲。
2、燒滾水，將面條放入鍋內煮至九分熟（約2分鐘）
3、撈出面條，浸入涼開水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
4、將拌勻的面條盛在盤子中，均勻的撒上黃瓜、胡蘿卜絲。（黃瓜、胡蘿卜絲也可在鍋中國有之后再撒，這樣更美味。）
5、鍋內放油，將切好的蒜末放入鍋內，并放入肉末，依次放入：干紅椒、醬油、醋、味精、花椒油，炒香后出鍋。
6、將炒香的肉末均勻的撒在擺好的面上，上桌。

小訣竅
做涼面，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮面條時水要多、火要大，煮出來的面條才能不黏；面條要煮八九成熟即可；面條煮好后，要立即撈出用涼白開過涼，然后再撈出控干水分，用筷子抖開面條，加入少許油拌勻，以防黏成坨。

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