我國(guó)作為一個(gè)人口大國(guó)，其餐飲企業(yè)數(shù)量是十分巨大的。而且也就使得我國(guó)對(duì)于廚師的需求量也在逐漸增加。因此，現(xiàn)在廚師這個(gè)職業(yè)還是十分吃香的。那么今天山東技校網(wǎng)就帶大家全方位了解一下我國(guó)的廚師行業(yè)。
我國(guó)廚師行業(yè)現(xiàn)狀
改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國(guó)增長(zhǎng)迅速的行業(yè)之一，引導(dǎo)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，對(duì)餐飲人才需求越來(lái)越大。
我國(guó)廚師隊(duì)伍組成
我國(guó)的廚師隊(duì)伍(包含助手與輔工)接近一千萬(wàn)人，占餐飲從業(yè)人員數(shù)的35%。他們的現(xiàn)狀大致如下：
從來(lái)源看，主要是三個(gè)渠道,即國(guó)有餐館或飯店培養(yǎng)的廚師，烹飪學(xué)校歷年來(lái)的畢業(yè)生，農(nóng)村打工仔中的自學(xué)成才者。此外，部隊(duì)復(fù)員的炊事兵，機(jī)關(guān)食堂的炊事員，火車與輪船上的餐廳人員以及一些城鎮(zhèn)下崗職工，近年也紛紛加入市場(chǎng)廚師的隊(duì)伍。
我國(guó)廚師分布狀況
從分布看，90%以上廚師集中在民營(yíng)酒店，其他的則在國(guó)有或三資企業(yè)中。而且，愈是大店，強(qiáng)店和名店，,廚師的技術(shù)水平與職稱愈高，工資收入與福利待遇相應(yīng)也愈好，反之，則較差。目前，粵，滬，浙，川等地的廚師在市場(chǎng)上比較搶手，擅長(zhǎng)“迷宗菜”者，薪酬往往更高。
我國(guó)廚師薪資水平
3000-3500元一個(gè)月工資的廚師，占5%左右，拿這個(gè)工資的廚師，他炒的菜一般都沒有什么技術(shù)含量的。
3500-4000元一個(gè)月的廚師，占10%左右，拿這個(gè)工資的廚師，一般都是在快餐店，炒大鍋菜的廚師。
4000-6000元一個(gè)月的廚師，占70%左右，一般都是在酒店，或者大型餐廳，炒菜的廚師。
6000-10000元一個(gè)月的廚師，占10%左右，一般都是小型酒店，炒大鍋菜的主廚。
10000——20000元一個(gè)月的廚師工資，占4%左右，能拿到這樣的工資廚師，非常有自己的特點(diǎn)，而且炒菜技術(shù)也非常過硬，創(chuàng)新人力比較強(qiáng)，管理能力也比較可以。
廚師行業(yè)前景
隨著社會(huì)的快速發(fā)展和生活節(jié)奏的日益加快，許多年輕人在家的時(shí)間越來(lái)越短，做飯的次數(shù)少之又少。自然而然，他們的就餐方式就免不了經(jīng)常外出就餐，而這些都在無(wú)形中刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。
泱泱中華“民以食為天”，餐企數(shù)量的增加勢(shì)必需要大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛詮N師的就業(yè)形勢(shì)相對(duì)于其他行業(yè)突出顯著。
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