超贊！青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教你學(xué)拉花咖啡啦！

不管你喜不喜歡喝咖啡，對(duì)這貌美的拉花咖啡一定都沒(méi)有抗抵力吧！拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡是花式咖啡的一種。咖啡與牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。咖啡拉花一直是咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者的難題，那么怎樣才能做好咖啡拉花啊，青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教你學(xué)做拉花咖啡的技巧。

青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教你學(xué)拉花咖啡

第一步：是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機(jī)蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。

第二步：打奶泡是重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長(zhǎng)時(shí)間練習(xí)，要求奶泡細(xì)膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

第三步：讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。

第四步：讓咖啡初學(xué)者認(rèn)識(shí)兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對(duì)于咖啡初學(xué)者來(lái)說(shuō)是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。

第五步：認(rèn)識(shí)打奶的角度：打奶好是和蒸汽噴頭成45度角。

第六步：找到漩渦：這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來(lái)的粗泡通過(guò)漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。

第七步：咖啡拉花缸向下和向上移的問(wèn)題，噴頭與奶面接觸好，即打開(kāi)蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動(dòng)，會(huì)聽(tīng)到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽(tīng)不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級(jí)的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續(xù)到溫度到達(dá)燙手的溫度即可。

第八步：認(rèn)識(shí)牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對(duì)打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。1：搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡。2：分缸，就是把一缸奶泡分成2個(gè)半缸。

第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態(tài)，避免因此面造成的分層再次出現(xiàn)。

第十步：咖啡的油脂問(wèn)題也起到關(guān)鍵性的作用。所以拉花時(shí)一定要注意保護(hù)油脂，若咖啡液面在還未開(kāi)始拉花時(shí)就出現(xiàn)白色的奶泡，這時(shí)就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。

第十一步：基本的拉花技術(shù)：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹(shù)葉是根據(jù)心的形狀改變而來(lái)的，主要的要點(diǎn)就是在咖啡杯液面大概4—6分滿的時(shí)候就要抖出心的形狀，一些羽毛;雙心;雙樹(shù)葉等等就靠大家多練習(xí)。

總的來(lái)說(shuō)怎樣才能做好咖啡拉花能，主要注重一下好的奶泡+好的分缸+好的手法。以上就是青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校分享的咖啡拉花的大概的制作技巧，只要大家多多練習(xí)也會(huì)制作出精美的咖啡拉花的。