學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？

學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？我國的美食文化源遠(yuǎn)流長，在世界上擁有一定的地位。“民以食為天”，可見“吃”的地位如此之重。“吃”是一門文化，更是一門藝術(shù)。正是因為人們對吃的需求，致使烹飪行業(yè)發(fā)展迅速。很多人認(rèn)為，學(xué)會烹飪，只能當(dāng)一名廚師，發(fā)展面太窄。那么事實真的是這樣嗎？學(xué)烹飪還有什么其它的發(fā)展方向嗎？今天，山東技校網(wǎng)和大家好好聊一聊烹飪的發(fā)展方向。

1、烹飪的發(fā)展方向：

學(xué)會烹飪，不僅僅可以做廚師，還可以做營養(yǎng)師、餐廳經(jīng)理、廚房顧問、食材采買、食品健康檢測員、菜品設(shè)計師等，或者可以從事食品研究領(lǐng)域，如果想創(chuàng)業(yè)的話，還可以開甜品店、火鍋店、炒菜店等等。大家不要被烹飪＝廚師的界限困住，主要是和餐飲行業(yè)打交道的事情，都可以嘗試一下。當(dāng)廚師只是比較大眾的選擇。

2、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢：

我國的餐飲行業(yè)形態(tài)多樣，大大小小的中餐廳、西餐廳、甜品店、咖啡館等等出現(xiàn)在大街小巷，競爭也越來越激烈。自古以來，我國的餐飲行業(yè)都被人們看好，現(xiàn)在人們的消費水平逐漸上升，餐飲行業(yè)的前景將越來越廣闊。在經(jīng)營方面，人們也下了很多功夫。各種主題性質(zhì)的餐廳相繼出現(xiàn)，不僅征服人們的味蕾，還征服人們的感官。

3、美食文化的起源：

①發(fā)展

我國的美食文化博大精深，可以追溯到公元前1046-公元前206年。周秦時期，是我國飲食文化的形成時期，那時候的人們以谷物和蔬菜為主。直到春秋戰(zhàn)國時期，當(dāng)時的食物主要有小米、大麥、豆子、麻子、稻米等。后來，漢代與西域進(jìn)行飲食文化的交流，開始引進(jìn)了一些更加豐富的菜品。如茴香、芹菜、石榴、西瓜、扁豆、大蔥等等。這時，我國的飲食文化達(dá)到了較為多彩的時期。不僅食材更為豐富，烹飪方法也不再單一，例如炸、燒。如果問到我國飲食文化的鼎盛時期，當(dāng)屬唐宋時期。那時人們的飲食格外講究。直到明清時期，我國的飲食文化又迎來了一次高峰，引進(jìn)了新的烹飪方法。這時候的人們已經(jīng)學(xué)會做各種菜系，已經(jīng)用菜品當(dāng)成每日的主食。對于肉類的攝入，基本都是人工養(yǎng)殖的禽類和畜類，對于肉類的烹飪做法也是五花八門。“滿漢全席”就代表了明清時期美食文化的巔峰。

②演變

經(jīng)過上千年的發(fā)展，我國的美食文化也擁有了巨大的改變。很久以前，農(nóng)作物匱乏，并不富裕的人們只要求填飽肚子。現(xiàn)如今，人們的生活水平不斷提高，對“吃”也講究起來。現(xiàn)在的人們在填飽肚子的同時，更注重享受。比如“色、香、味”。首先，食物的成色要好，給人一種想要品嘗的欲望；其次，要有濃郁的香味誘惑我們的鼻腔；最后，嘗起來一定要讓人滿足，讓人回味無窮。

我國常常將飲食和藥理相結(jié)合，做到“醫(yī)食結(jié)合”用食材調(diào)理身體。中國的烹飪技術(shù)，有“醫(yī)食同源、藥膳同功”的說法。像酸梅、熊掌等等，將這些有藥用價值的食材做成美食，不僅可以滿足人們的飲食欲望，還有一定的藥用價值。

我國食材的烹飪方式有很多種，有煮、蒸、炸、炒、煎等方法，還分各種菜系：魯菜、川菜、粵菜等等，每個地區(qū)都有獨特的飲食文化，不同區(qū)域?qū)ν�一種菜的制作方法也不一樣，因此能夠呈現(xiàn)出來不同的味覺體驗。要想成為一名出色的廚師，不僅要掌握各種菜系，還要掌握各種烹飪技巧。如果朋友們想學(xué)烹飪的話，可以看看以下這幾所學(xué)校！（點擊學(xué)校名稱可查看完整版簡章）