煙臺南山學(xué)院酒店財務(wù)管理課程教學(xué)

 

    煙臺南山學(xué)院通過多媒體技術(shù)在酒店財務(wù)管理課程教學(xué)中的設(shè)計思路。

   １酒店財務(wù)管理基礎(chǔ)

   良好的開端對整門課程的學(xué)習(xí)至關(guān)重要，因此，此模塊中對教育技術(shù)的應(yīng)用較多，旨在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，消除學(xué)生內(nèi)心潛在的畏難情緒。

 

  （１） 通過文字案例引入，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)學(xué)生情境，讓學(xué)生思考“酒店需要處理的財務(wù)關(guān)系有哪些”。在學(xué)生表述他們想法的基礎(chǔ)上，用剪貼畫配合動畫效果將上述文字案例進(jìn)行情境重放，使學(xué)生對酒店相關(guān)利益方形成一定的直觀的印象，并進(jìn)一步分析各方相互之間的關(guān)系。

 

  （２） 利用圖片、圖表、動畫將抽象的財務(wù)活動、財務(wù)關(guān)系進(jìn)行演示，讓學(xué)生對財務(wù)管理的本質(zhì)——財務(wù)活動和財務(wù)關(guān)系產(chǎn)生形象的認(rèn)識。

 

  （３） 用簡化的現(xiàn)金流量圖展示兩個投資方案，兩個投資方案投入資金相同，回收的資金也相同，但回收的年份不同，讓學(xué)生思考“哪個方案更優(yōu)”。在學(xué)生做出選擇后，再假設(shè)在現(xiàn)金流量發(fā)生變化的情況下，又做何選擇（兩個投資方案投入資金相同，回收的資金時間和金額都不同，ａ方案回收資金較少但時間較短，ｂ方案回收資金多，但時間較長）。此時，學(xué)生意見出現(xiàn)分歧，有些學(xué)生會選擇回報高的ｂ方案，有些學(xué)生會選擇回收快、風(fēng)險小的ａ方案，詢問各自選擇的原因，從而得出“目標(biāo)不同，決策也不同”的結(jié)論，引入知識點(diǎn)“財務(wù)管理目標(biāo)”，為后續(xù)模塊的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

 

  （４） 利用經(jīng)濟(jì)型酒店的圖片、視頻（通過ｗｉｎｄｏｗｓ ｍｅｄｉａｐｌａｙer控件實現(xiàn)邊播放邊控制的效果）、世界主要酒店管理集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的圖表對經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行介紹，讓學(xué)生對經(jīng)濟(jì)型酒店及其運(yùn)營模式形成初步的了解。此后讓學(xué)生分析近年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店高速發(fā)展的原因，以此引出“酒店財務(wù)管理環(huán)境”的知識點(diǎn)。

  

   ２、酒店籌資管理

 

   此模塊為整門課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，包括：資金需要量預(yù)測、資金時間價值及其應(yīng)用、酒店籌資分析與決策。

  （１）煙臺南山學(xué)院利用表格及注釋對銷售百分比法預(yù)測經(jīng)營中酒店的資金需要量的思路與過程進(jìn)行演示，使學(xué)生更容易掌握銷售百分比這種預(yù)測方法的具體用法；在已知?dú)v年銷售量與資金需要量相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，利用圖表對已知年份銷售量與資金需要量進(jìn)行線性回歸分析，求出回歸線性方程，并以此方程求出預(yù)測年份的資金需要量。

  （２） 在資金時間價值及其應(yīng)用部分中，通過現(xiàn)金流量圖演示資金隨著時間的推移的增值過程，同時演示一個雪球在雪地滾動中不斷變大的過程，把資金時間價值與“滾雪球”進(jìn)行類比，讓學(xué)生對資金的時間價值形成深刻印象；同時，還可利用ｐｏｗｅｒpｏｉｎｔ軟件中的動畫效果對比普通年金和預(yù)付年金的區(qū)別，通過對比讓學(xué)生從中找出兩種年金之間的關(guān)系，為兩種年金的計算作鋪墊。

 

  （３）煙臺南山學(xué)院構(gòu)建一個酒店負(fù)債經(jīng)營的案例，假設(shè)該酒店在籌資時選擇了不同的借款額度，演示不同比例的借款對股東收益產(chǎn)生的不同程度的影響（借款比例越大，股東收益提高的效果越明顯，但風(fēng)險越大），使學(xué)生對財務(wù)杠桿現(xiàn)象產(chǎn)生興趣，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究財務(wù)杠桿現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

 

    ３、酒店營運(yùn)資金管理

 

   （１）煙臺南山學(xué)院利用頭腦風(fēng)暴法讓學(xué)生思考酒店營運(yùn)中有哪些資產(chǎn)，在教師進(jìn)行總結(jié)時展示酒店日常營運(yùn)中存貨、固定資產(chǎn)的圖片，這對于未進(jìn)行過酒店在崗實習(xí)的學(xué)生來說，可對酒店的營運(yùn)資金的管理產(chǎn)生初步的認(rèn)識。

 

   （２）煙臺南山學(xué)院 利用圖表結(jié)合不同的色彩描繪存貨的ａｂｃ分類管理法并演示ａｂｃ分類法的應(yīng)用步驟，使學(xué)生在對分類管理形成直觀的認(rèn)識的同時，掌握存貨在實踐中實用的管理方法。

  

    ４、酒店投資管理

   （１）煙臺南山學(xué)院通過圖表對投資項目所產(chǎn)生的現(xiàn)金流量進(jìn)行描述，并講解投資項目評價的方法與實質(zhì)。

   （２）煙臺南山學(xué)院利用分解圖來演示固定資產(chǎn)折舊的計算公式。將平均年限法、工作量法、雙倍余額遞減法和年數(shù)總和法4組難以理解的計算公式轉(zhuǎn)化為一幀幀清晰明了的圖示，大大降低了學(xué)生學(xué)習(xí)難度，并提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

  

   ５、酒店財務(wù)控制

  

  煙臺南山學(xué)院讓學(xué)生分別扮演酒店的客人和服務(wù)人員在入住、用餐的過程，此后利用流程圖演示酒店客房收入、餐飲收入在上述過程中的控制環(huán)節(jié)，使學(xué)生能從客人、酒店兩個角度體會各控制環(huán)節(jié)設(shè)計的必要性，從而加深學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的印象。

  

    ６、酒店分配決策與利潤規(guī)劃

 

   （１）煙臺南山學(xué)院利用”分蛋糕”的漫畫消除學(xué)生對企業(yè)利潤分配的陌生感，對分配產(chǎn)生初步的認(rèn)識：利潤就如同酒店制造出來的蛋糕，大小分量是確定的，需要在酒店和股東之間進(jìn)行分配，酒店留存的份額大了，可以分給股東的比例就會減少；在分配比例不變的情況下，要想使留存的利潤與股東分取的股利金額都有所增長，只有通過齊心協(xié)力做大蛋糕才能實現(xiàn)。

 

  （２） 利用圖表描述4種股利分配政策，通過比較發(fā)現(xiàn)各種股利分配政策的區(qū)別以及各種股利分配政策的優(yōu)缺點(diǎn)，從而降低了學(xué)習(xí)的難度。

  （３）煙臺南山學(xué)院 為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個開辦果汁店的情境，用剪貼畫描繪這家果汁店的各項成本及售價情況，讓學(xué)生思考如果自己就是老板每月銷售多少杯果汁才能保本，銷售量為多少杯時才能實現(xiàn)每月２０００元的利潤。讓學(xué)生列出相應(yīng)的算式并說明計算的思路，從而引入利潤規(guī)劃的概念。利用學(xué)生的算式讓其推導(dǎo)出計算保本點(diǎn)銷售量、實現(xiàn)目標(biāo)利潤銷售量的公式，增加學(xué)生的成就感，從而提高學(xué)習(xí)興趣。

  

  ７、酒店財務(wù)預(yù)算

  煙臺南山學(xué)院利用圖表配合動畫效果演示某酒店財務(wù)預(yù)算編制的流程，讓學(xué)生知道酒店的財務(wù)預(yù)算是經(jīng)過多次上報、返回修訂、審批，終經(jīng)董事會通過形成的，預(yù)算的編制是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠媱澔顒樱�因此預(yù)算必須嚴(yán)格執(zhí)行。

   

  ８、酒店財務(wù)分析

  

   由于教學(xué)計劃中總的課時量縮減，學(xué)生在接觸這門課程前往往沒有進(jìn)行會計學(xué)原理的學(xué)習(xí)，對會計要素、會計報表等術(shù)語沒有了解，在這一模塊中，應(yīng)補(bǔ)充財務(wù)會計報告相關(guān)的內(nèi)容。在講解財務(wù)會計報告的基礎(chǔ)上，結(jié)合上市公司具體的數(shù)據(jù)對財務(wù)會計報告進(jìn)行閱讀與分析。作為酒店管理人員，財務(wù)分析的能力是必須具備的能力之一，財務(wù)分析也是學(xué)生步入管理崗位工作中直接發(fā)揮作用的部分，所以本模塊設(shè)計的形式較多。

   （１） 課件通過圖表展示三大會計報表：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表和現(xiàn)金流量表。在每個報表展示的過程中，講解每個報表的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容等。由于報表項目較多，利用圖片對報表結(jié)構(gòu)進(jìn)行分解，有助于學(xué)生消除畏難情緒，并通過打比方的辦法讓學(xué)生對會計報表逐步產(chǎn)生興趣。同時利用關(guān)系圖描繪三大報表之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解當(dāng)酒店發(fā)生經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的時候，會對報表的數(shù)據(jù)產(chǎn)生怎樣的影響，使學(xué)生體會到報表中的數(shù)據(jù)不僅僅是反映某一時期經(jīng)濟(jì)活動的結(jié)果，還可以通過數(shù)據(jù)推斷出酒店發(fā)生經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的過程。

 

  （２） 播放《格蘭仕現(xiàn)金流問題》視頻片斷，讓學(xué)生帶著問題觀看視頻，在思考問題的同時，通過現(xiàn)實的案例體會到現(xiàn)金流量表的重要性與作用，使學(xué)生自發(fā)地產(chǎn)生學(xué)好現(xiàn)金流量表的意愿。

 

  （３）煙臺南山學(xué)院利用個人創(chuàng)業(yè)開辦小餐館的剪貼畫，讓學(xué)生對創(chuàng)業(yè)餐館主要經(jīng)營階段進(jìn)行分析，進(jìn)一步了解企業(yè)的籌資活動、投資活動、分配活動，并完成簡單的現(xiàn)金流量表編制。

 

  （４） 利用幻燈片的切換以及動畫效果演示財務(wù)分析中各個財務(wù)比率計算時的取數(shù)，模擬實踐工作中財務(wù)分析的過程，讓學(xué)生更容易掌握財務(wù)比率分析法。

 

  （５） 通過“叩富網(wǎng)”和大智慧證券信息平臺讓學(xué)生進(jìn)行模擬股票交易練習(xí)，股票交易的盈利情況作為期末成績評定的一個組成部分。這項練習(xí)的目的是：通過模擬股票交易促使學(xué)生收集上市公司的財務(wù)數(shù)據(jù)，并對相關(guān)數(shù)據(jù)與資料進(jìn)行財務(wù)分析，篩選出有投資價值的股票進(jìn)行投資以實現(xiàn)盈利。在模擬的過程中，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)很多問題，如看不懂ｋ線圖、實時走勢圖等，講課中利用“大智慧”軟件中證券實時交易數(shù)據(jù)和圖形為學(xué)生進(jìn)行解答。通過這個練習(xí)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)財務(wù)管理的熱情和積極性。

  
   煙臺南山學(xué)院通過多媒體技術(shù)在酒店財務(wù)管理課程中的運(yùn)用，不僅提高了教師的授課水平，更重要的是提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，既減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，還提高了教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過程中，充分發(fā)揮教師的主觀能動性，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的特點(diǎn)，通過教學(xué)設(shè)計合理運(yùn)用多媒體技術(shù)，并與多種教學(xué)方法有機(jī)結(jié)合，以多媒體信息作用于學(xué)生，為枯燥的理論內(nèi)容賦予活力和現(xiàn)實意義，培養(yǎng)和提高學(xué)生對理論活學(xué)活用的實踐及創(chuàng)新能力。