淄博工業學校酒店管理專業實踐教學成果

（一）淄博工業學校酒店管理專業實踐教學的實施提高了工作技能。實踐教學的過程就是使所學專業知識實踐化的過程，就是將書本上的理論換成自己工作技能的過程，這些技能都是經過實踐教學鍛煉出來的。

①溝通能力是酒店員工與服務對象建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。實習生們發現，運用語言應該注意服務對象的身份及心理，因人而異采用適當得體的交流方式。

②實習對學生觀察能力的培養頗有幫助：觀察能力的實質就在于將自己置身于服務對象的處境中。如在前臺從事問訊服務。能記住服務對象的特征會給人留下深刻的印象，會令服務對象大為驚喜。

③實習生對應變能力的體會是：迅速了解矛盾產生的原因、動機，用克制與禮貌的方式善意地加以疏導，肯定能平和地協商解決問題。

④淄博工業學校注重技術鍛煉。業務能力是基礎，服務中涉及到的如菜品的制作、樣式、味道、價格，直至酒水的年份、度數、種類，及酒店設施、周邊環境等大量信息，項項都在考驗業務能力。

⑤實習生們自我學習在整個實踐教學中表現搶眼。

他們體會深刻：實習的大學生與傳統員工到底有什么不同？好學是一個基本特征，他們主動發現問題。

永無止境地更新知識，“我們學會了用自己的努力證明自己是一個強者，創造了屬于自己的星空”

（二）淄博工業學校酒店管理專業實踐教學的實施增長了學生的見識

淄博工業學校經過實踐教學，實習生們對酒店基本業務和操作有了全面了解，也對酒店工作有了新的認識，還增長了各方面的見識。

①在營銷部實習與經理接觸機會較多，能感受到了企業領導的人格魅力、領導風范和工作藝術，提高了他們獨擋一面的能力，在主管領導不在場的情況下，能克服種種特殊困難，沉穩琢磨終解決問題。

②在交易會期間，需要大量使用英語介紹相關信息并回答有關問題，他們不畏語言儲備量不足的缺陷，主動使用簡明英語并決心好好掌握它，后逐漸發現外賓日常用語簡單隨意，實習生們根據外賓用餐挑選出有一定代表性的、簡單易記的餐廳用語和適用句子，力求能聽懂并給予簡短回答；針對餐廳大多有中英文對照的菜單和酒單，所以熟記名菜、名點、名酒就基本可以了，重點是向外賓介紹地方菜肴的口味和特色。

③實習生的見識很多都來源于老員工，對一些偶發故障，實習生們都是找來老員工使之快速恢復正常，老員工豐富的經驗使實習生受益匪淺，實習生們說，現在才發現自己的知識面多么的狹窄呀。