西餐的基本常識你知多少

快餐和西餐現在已經很普遍的融入了中國人的飲食生活中，但是如果你要出席一個很正式又很正規的晚餐晚宴時，你是否能夠流暢又正確的道出西餐的順序呢。這個恐怕狠多人都沒有注意過吧。那么今天藍海職業學校就為你系統又簡明的介紹一下西餐的點餐上餐的順序及菜式。
      在傳統又正式的西餐中，頭盤是晚宴的第道菜：也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 與中國菜式完全相反是的，西餐里湯是第二位上的菜品：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 在正餐上桌前的后一道菜品就是副菜：通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 接下來就到了一餐中重要的主菜了：肉、禽類菜肴是主菜。其中有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。 主菜過后是蔬菜類菜肴：可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。 后的則是甜點和咖啡：西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

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