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山東技校網 >> 菁菁校園 >> 山東藍海職業(yè)學校有哪些烹飪專業(yè)?
山東藍海職業(yè)學校有哪些烹飪專業(yè)?山東藍海職業(yè)學校是國家級重點職業(yè)中專,學校辦學資質正規(guī),專業(yè)設置多樣,其中中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)和西餐烹飪專業(yè)是山東省的品牌專業(yè)。今天,小編就給大家詳細介紹一下。

一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)
中餐烹飪方向除學習必需的基礎文化課外,重點學習《烹飪原料與初步加工技術》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業(yè)課程,實訓采用實景化、理實一體化教學模式,從藍海酒店集團千款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學,同時學習高檔花色拼盤及雕刻技術,培養(yǎng)學生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識,具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力,能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。
中式面點方向重點學習《面點制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程,學習各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點和高星級酒店經營的各類面食,學生熟練掌握各類面點品種的制作技藝,具備面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力,能勝任星級酒店、大中型飯店相關崗位工作。
二、西餐烹飪專業(yè)
主要學習《西餐基礎知識》《西餐烹調技術》《西點制作技藝》等專業(yè)知識及基礎文化課、實訓課程,采用理實一體化的場景教學,重點學習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝,以及各種調味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝,使學生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能,具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力,能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。

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