你知道基本西餐知識有哪些嗎？

瀏覽[2497]次 [2019-2-26]

　　隨著時代的不斷發展，西餐逐漸走進我們尋常百姓的生活當中。現如今，我們隨處都能看到各種各樣的西餐店。那么你們知道基本西餐知識有哪些嗎？下面，我們就請山東藍海職業學校的專業老師來為大家詳細介紹一番。
　　
　　基本西餐知識
　　
　　1、西餐桌上常用物品
　　
　　咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。
　　
　　2、常見的西餐用具
　　
　　叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。
　　
　　刀：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
　　
　　專用餐具：它是根據菜點而設置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
　　
　　3、西餐擺盤順序
　　
　　擺吃盤時，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前。
　　
　　刀叉的數目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。
　　
　　4、西餐酒杯種類
　　
　　威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。
　　
　　希波杯：容量約在140-240毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。
　　
　　柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過使用。
　　
　　古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。
　　
　　雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗型高腳杯。
　　
　　酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的郁金香花型酒杯。
　　
　　白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。
　　
　　利久酒杯：容量約在30毫升，細長帶腳的郁金香花型酒杯
　　
　　好了，以上就是西餐基本知識的介紹了。各位看后是不是也對西餐知識有所了解了呢？如果你還想了解更多西餐相關的知識和技術，那么我們推薦大家來山東藍海職業學校這里報考西餐烹飪專業這里有從業多年的老師為大家指點迷津。

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