煙臺職業學院酒店管理專業入門教材設置

（一）煙臺職業學院堅持以回歸實際，還原教材的邏輯主線在“酒店入門”教材（暫名，下同）中，以外顯的“酒店形態”為邏輯主線，并以過程性、時序性展開。

煙臺職業學院從酒店形態的歷史狀態到現實狀態再到未來發展狀態，主體部分為：酒店歷史→酒店形態→酒店趨勢，等等。酒店的現實形態，即基于酒店客觀現實狀態，按照社會公眾感受程度的主客交融的分類：奢華型酒店、精致型酒店、主流型酒店、經濟型酒店、另類酒店。這樣的分類與架構基本覆蓋了當今酒店的主要類型；同時，又不僅僅以某個部分或某個單一屬性或尺度來表述酒店，而是以整體狀態、多種屬性綜合地展現酒店。

（二）基本覆蓋，豐富教材內容中國酒店發展的步伐相對滯后。改革開放初期，我國的酒店實際模態主要有兩種：適應改革開放形勢的主要接待國外旅游團隊的涉外旅游飯店和既往的計劃經濟體制下行政模式的政府招待所，當時的潮流是新興的涉外旅游飯店。20世紀90年代是中國飯店業全面星級化的時代。延續了星級飯店的概念，進入新世紀，我國酒店業開始了多類型多業態的發展。許多酒店開始強調其商務性質，各種國際品牌開始出現。現實狀態的多樣性、復雜性要有相應的概念表達。煙臺職業學院在“酒店入門”教材體系中，一級目錄表示的是酒店的發展過程（即酒店發展歷史→酒店發展形態→酒店發展趨勢）；二級目錄是酒店的主要類型（即奢華型酒店、精致型酒店、主流型酒店、經濟型酒店、另類酒店）；再深入至現在酒店的每一主要類型中，則是通過若干酒店原型及其屬性特征的描述來闡釋展現其鮮活的形象。例如，奢華型酒店，通過文字、圖片、視頻等多種方式，介紹奢華酒店的具象。由具象表達到內涵分析，內容的遞進深入也將引導學生實現由感性到理性的跨越。

（三）生動形象，由表及里的體例形式形式服務于內容，形式要與內容統一。煙臺職業學院“酒店入門”教材采用了當前許多項目課程所用的模塊式體例，并不追求面面俱到的表面與形式，而注重簡明扼要的本體與內涵，強調可用和有用。